Italien ist für seine hochwertigen Köstlichkeiten berühmt: seine önogastronomischen Traditionen gehören zu den beliebtesten, sind überall gefragt, von New York bis Singapur.
Man muss aber nicht so weit gehen, um ein Unternehmen kennenzulernen, das einen der besten italienischen Balsamico-Essige herstellt: die Essigfabrik Monari Federzoni, ein vertrauenswürdiger Partner des Enjoy Garda Hotels, den wir unseren Gästen immer empfehlen, um ihren Urlaub mit einem einzigartigen Erlebnis zu bereichern. Ca. eineinhalb Autostunden von Peschiera können Sie die Geschichte eines ganz besonderen lokalen Unternehmens entdecken.
Eine Geschichte, die auf einem kleinen Dachboden über dem Lebensmittelgeschäft von Frau Elena Monari im Herzen des historischen Zentrums von Modena begann. Heutzutage ist diese Essigfabrik ein Unternehmen mit einer Marke, die in über 56 Ländern auf der ganzen Welt anerkannt und geschätzt wird, aber der Geist seiner Produkte bleibt unverändert: die Liebe und Leidenschaft einer Familie für guten Balsamico-Essig der authentischsten modenischen Tradition.
Wir haben Linda Milianta von der Abteilung Produktentwicklung und Marketing interviewt, um mehr über dieses Unternehmen, das aus einem verwirklichten Traum in der Region Emilia-Romagna gegründet wurde.
Woher kommt Ihre Liebe zum Balsamico-Essig aus Modena?
Monari Federzoni wurde 1912 in Modena gegründet, als Frau Signora Elena Monari, Ehefrau von Oreste Federzoni, ein Lebensmittelgeschäft führte und die Leidenschaft für das wichtigste Produkt der Region pflegte: den Balsamico-Essig aus Modena. Elena verstand, wie sehr ihr Dressing geschätzt wurde, und beschloss, es in ihrem eigenen Geschäft weiterzuverkaufen und startete so eine großartige Geschichte von Qualität und Leidenschaft. Monari Federzoni erhielt als erstes Unternehmen der Branche die Lizenz für die Herstellung von Balsamico-Essig.
Wie garantieren Sie die beste Qualität Ihres Balsamico-Essigs?
Um die höchste Qualität seines Produktionsprozesses zu gewährleisten, produziert Monari Federzoni intern den für die Gärung verwendeten Weinessig.
Durch die submerse Gärung erhält man einen hochwertigen Essig, der die Aromen eines sorgfältig ausgewählten Weins erhalten und verbessern kann.
Sorgfalt und Aufmerksamkeit, die zusammen mit den drei Filtrationsstufen und den ständigen analytischen, organoleptischen und ästhetischen Kontrollen eine Garantie für kontrollierte Qualität darstellen, die dem Monari Federzoni Balsamico-Essig einzigartige Geschmackseigenschaften verleiht.
Welche Erfahrungen und Entdeckungen können die Besucher in Ihrer Essigfabrik erleben?
Das Unternehmen Monari Federzoni liegt auf dem wunderschönen modenesischen Land und pflegt seine Exzellenzen.
Durch seine Sachkenntnis und die modernsten Anbau-, Ernte- und Schnittsysteme erhält es aus den über 100-Hektar Weinbergen den für die Erzeugung dieses edlen Erzeugnisses erforderlichen Most. Der langsame Holzreifungsprozess und die Abfüllung werden ebenfalls am historischen Standort des Betriebs gepflegt, kontrolliert und zertifiziert.
Die Erfahrung wird daher darin bestehen, die gesamte Herstellungskette eines für unser Gebiet typischen IGP-Produkts zu sehen.
Tradition und Territorium sind zwei große Werte Ihrer Marke, die jedoch eine solide internationale Sicht hat: In welchen Teilen der Welt verbreiten Sie Ihr Made in Italy-Produkt und dessen Qualitäten?
Das Unternehmen Monari Federzoni hatte schon immer eine internationale Berufung, die auch mit der internationalen Verbreitung seines Produkts verbunden war. Heutzutage exportiert es in 60 Länder und hat Führungspositionen in vielen Märkten erreicht, darunter Japan, Dänemark, Frankreich und den USA.
Vielen Dank Linda, dass Sie uns der Welt des Balsamico-Essigs näher gebracht haben.
Das Unternehmen Monari Federzoni befindet sich in Via Carrate 24 in Solara di Bomporto, in der Provinz von Modena.
